【浜野雅文凱旋フェア2020】

【浜野雅文シェフ凱旋フェア】

2020年、1月10日、
フランス ブルゴーニュのミシュラン2つ星シェフ、
浜野雅文凱旋フェアに今年も行ってまいりました!!

去年もガーデンアルテの野草を使って頂き、
今年もまた、シェフ自らが畑に来られ、
野草を吟味し、厳選した5種類の野草を
その華麗なお料理にあしらってくださいました。

野草の香りや味も絶妙に計算した
数々のお料理にとても感動!!













特に前日の爆弾低気圧により、
野草に潮がかかってしまったのも、
海のミネラルとして計算されていたのが驚きでした!!

こんなにメインの料理に添える野草や
お花のひとつひとつにも神経を使って、
料理全体を構成する方は今までお会いしたことがありません。

嬉しいのと同時にもっと私の持てる知識で、
究極の野草を提供したいとふつふつと意欲が湧いてきます。




ホテルニューオータニ博多のスタッフや
浜野シェフのスタッフの方々の素晴らしいサービスや
ペアリングのワインの素晴らしさ
本当に今年も堪能させていただきました。

ありがとうございました
ご馳走様でした(//∇//)

浜野シェフのフランスのお店は、
「Au 14 Fevrier Saint-Amour Bellevue
(オー・キャトーズ・フェブリエ・サン=タムール=ベルヴュ)」
です!!
フランス ブルゴーニュ地方のサンタムール村にあります。

とっても素敵なところだそうです!!
絶対にいつか行きます!!(*^▽^*)

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